دانه قهوه بخریم یا قهوه آسیاب‌شده؟
تاریخ انتشار مقاله : 10 / 02 /1404
پاسخ کوتاه به سوال «بهتر است دانۀ قهوه بخریم یا قهوه آسیاب‌شده؟» این است: «اگر می‌خواهید بهترین عطر و طعم […]
پاسخ کوتاه به سوال «بهتر است دانۀ قهوه بخریم یا قهوه آسیاب‌شده؟» این است:
«اگر می‌خواهید بهترین عطر و طعم را از قهوۀ خود دریافت کنید، دانه قهوه بخرید و خودتان آسیاب کنید». اما همیشه فرصت اینکه قهوه را آسیاب کنیم، نداریم و صرفاً می‌خواهیم کافئین به بدن‌مان برسد. در این حالت می‌توان از قهوه آسیاب‌شده یا پودر قهوه استفاده کرد.
چرا خرید دانه قهوه بهتر است؟
آیا تابه‌حال دقت کرده‌اید که چوب دارچین عطر و طعم بهتری نسبت به پودر دارچین دارد؟ چوب دارچین تازه‌تر، تندوتیزتر و ماندگاری طعم آن در دهان بیشتر است. فرق بین دانه قهوه و قهوه آسیاب‌شده هم به همین صورت است.
دانه قهوه بیش از ۱۰۰۰ ترکیب فرار دارد که در دریافت عطر و طعم آن تأثیر می‌گذارند. زمانی که ما قهوه را آسیاب می‌کنیم، مولکول‌های آن شکسته می‌شود و بسیاری از این ترکیب‌های فرار در هوا پخش و البته نابود می‌شوند. رایحه‌ای که از قهوه موقع آسیاب کردن به مشام‌مان می‌رسد و لذت می‌بریم، در واقع بخشی از این ترکیبات هستند.
دانه قهوه تازه‌تر است
طبق چیزی که در بالا به آن اشاره شد، دانه قهوه ترکیبات فرار را در خود نگه می‌دارد و موجب می‌شود قهوه‌ای که دم می‌کنیم پیچیدگی و لذت بیشتری نسبت به قهوه آسیاب‌شده داشته باشد. البته دانه قهوه هم مثل هر گیاه دیگری به مرور زمان تازگی خود را از دست می‌دهد، اما از بین رفتن این تازگی در پودر قهوه نسبت به دانه قهوه بسیار بیشتر است.
دانه قهوه انعطاف‌پذیر است
انعطاف‌پذیر یعنی می‌توانید با توجه به نوع دم‌افزاری که با آن قهوه دم می‌کنید، درجه آسیاب مناسب را انتخاب کنید. شما اگر قهوه‌ای را به صورت آسیاب‌شده برای قهوه ترک بخرید، نمی‌توانید از آن برای تهیه اسپرسو استفاده کنید، چون درجه آسیاب قهوه ترک ریزتر از اسپرسو است و اگر برای آماده کردن اسپرسو استفاده شود، نوشیدنی بسیار تلخ و غیرقابل‌خوردن می‌شود.
خرید دانه قهوه عربیکا یا قهوه ربوستا یا ترکیبی از این دو، این مزیت را دارد که می‌توان از آن برای دم‌افزارهای مختلفی چون ماشین اسپرسو، جزوه (ایبریک؛ برای قهوه ترک)، وی‌سیکستی و غیره استفاده کرد.
دانه قهوه تجربه متفاوتی از قهوه خوردن دارد
به دلیل تازگی قهوه‌ای که شما بلافاصله قبل از دم کردن آسیاب می‌کنید، عطر و طعم بهتری در فنجان‌تان حس می‌کنید و طعم قهوه به مدت بیشتری روی زبان‌تان باقی می‌ماند. قهوه آسیاب‌شده بسیاری از ویژگی‌های ذاتی خود مثل تازگی، پیچیدگی و عطر و طعم را از دست داده است و شما فنجان متفاوتی را تجربه نخواهید کرد.
دانه قهوه ماندگاری بیشتری دارد
به‌طورکلی می‌توان گفت که دانه قهوه ماندگاری بیشتری از قهوه آسیاب‌شده دارد، همان‌طور که یک سیب کامل بیشتر از یه سیب نصف‌شده در یخچال می‌ماند و به اصطلاح دیرتر اکسید می‌شود.
اگر شرایط نگهداری از قهوه مناسب باشد، دانه قهوه بین ۱ تا ۲ ماه قابل نگهداری است و قهوه آسیاب‌شده چیزی حدود ۲ تا ۳ هفته بعد از آسیاب شدن. منظور از شرایط مناسب نگهداری این است که قهوه در پاکت‌های سوپاپ‌دار (برای خروج اکسیژن)، به دور از نور و رطوبت نگهداری شود. اگر تمام این شرایط گفته شده رعایت شود، دانه قهوه در گذشت زمان هنوز بسیاری از ویژگی‌های خود را حفظ کرده است و می‌تواند قهوه مطلوبی به شما بدهد.
آیا قهوۀ آسیاب‌شده بد است؟
نه! به‌هیچ‌وجه. اگر این سه عامل برای شما مهم است، قهوۀ آسیاب‌شده می‌تواند گزینۀ خوبی برایتان باشد:
«راحتی»، «هزینه» و «سرعت»
راحت قهوه بنوشید
قهوه آسیاب‌شده کار شما را راحت می‌کند. سریع با قاشق، قهوه آسیاب‌شده یا پودر قهوه را به دم‌افزار خود یا آب جوش اضافه می‌کنید و در چند ثانیه قهوه‌تان آماده است. ممکن است تمایلی به خرید آسیاب قهوه و استفاده از آن نداشته باشید که هیچ ایرادی ندارد و مهم این است که از قهوه‌تان لذت ببرید.
قهوه آسیاب‌شده ارزان‌تر است
به‌طورکلی دانه قهوه از قهوه آسیاب‌شده گران‌تر است، اما این در صورتی است که از ابتدا شما بخواهید قهوه آسیاب‌شده بخرید، چون اگر دانه قهوه بخرید و از فروشنده بخواهید برایتان آسیاب کند، تفاوتی ایجاد نمی‌کند و فقط هزینۀ آسیاب کردن برای شما رایگان خواهد بود.
در چند ثانیه فنجانی قهوه داشته باشید
دانه قهوه برای آسیاب شدن نیاز به تجهیزات لازم یعنی آسیاب دستی یا برقی دارد. آسیاب‌های دستی زمان‌بر هستند و آسیاب‌های برقی ممکن است مقرون‌به‌صرفه نباشند. قهوه پودری یا آسیاب‌شده برای کسانی که نمی‌خواهند زیاد هزینه کنند، گزینۀ مطلوب‌تری خواهد بود. البته هستند کسانی که تازگی قهوه را به هر چیز دیگری ترجیح می‌دهند و تصمیم می‌گیرند که یک بار هزینه کنند و همیشه قهوه‌های تازه و خوشمزه دم کنند.
قهوه آسیاب‌شده یا گاهی اوقات قهوه فوری این مزیت را دارد که می‌توانید در سفر همراه خودتان ببرید و صرفاً با یک لیوان آب جوش به قهوه برسید و از طعم آن در سریع‌ترین زمان ممکن لذت ببرید.
در نهایت اگر دوست دارید که قهوه‌ای تازه با عطر و طعمی پیچیده را تجربه کنید، پیشنهاد می‌کنیم دانه قهوه بخرید و اگر به هر دلیلی وقت ندارید و می‌خواهید سریع قهوه‌تان آماده شود و به بقیه کارهایتان برسید، به سراغ قهوه آسیاب‌شده بروید. اولی به شما تجربه‌ای متفاوت و دومی تجربۀ همان همیشگی را می‌دهد.
نظرات کاربران
ما بسیار خوشحال خواهیم شد که نقطه نظرات خود را با ما در میان بگذارید