بهترین قهوۀ گلد مال کدام کشور است؟

با کمی وسواس و می‌توان گفت که بهترین قهوه گلد برای کشور آلمان است، اما چرا «با کمی وسواس»؟ چون بهترین ماشین برای یک خانواده، بهترین ماشین برای یک راننده مسابقات فرمول یک نیست.
ترجیحات، سلیقه‌ها و خواسته‌های آدم‌ها در نوشیدن قهوه با یکدیگر تفاوت دارد و خوب است زمانی که از «بهترین» صحبت می‌کنیم، شفاف‌سازی کنیم که منظورمان چیست تا بتوانیم انتخاب‌های مناسب‌تری داشته باشیم.
همان‌طور که قبلاً به تفاوت قهوه گلد و کلاسیک پرداختیم، در تهیه قهوه گلد از دانه‌های باکیفیت‌تری استفاده شده و فرایند تولید آن به گونه‌ای است که عطر و طعم بهتری نسبت به قهوه کلاسیک دارد. پس وقتی صحبت از بهترین قهوه گلد می‌شود، می‌توانیم به کشورها و مناطقی توجه کنیم که دانه‌های باکیفیت‌تری تولید می‌کنند و می‌توان انتظار داشت که قهوه گلد، کیفیت بالاتری دارند. البته فرایند تهیۀ قهوه گلد از دانه‌های قهوه هم عامل مهمی در تعیین کیفیت آن است و اگر فرایند را نادیده بگیریم، بهترین دانه‌ها خروجی نامطلوبی خواهند داشت. پس منظور ما از بهترین قهوه گلد این است:
۱- قهوه‌ای که از دانه‌های با کیفیت تهیه شده؛
۲- دانه‌های با کیفیتی که فرایند و فرآوری اصولی روی آن‌ها انجام شده تا قهوۀ گلد مناسبی به دست آید.

قهوه گلد از چه کشورهایی می‌آید؟

معولاً کشورهایی که دانه‌های مورد استفاده برای تهیه قهوه گلد از آنجا می‌آیند شامل اتیوپی، برزیل، ویتنام، کلمبیا، شرق آفریقا و آمریکای جنوبی است.
ازآنجایی‌که در تهیه قهوه گلد برای رسیدن به عطر و طعم بهتر از ترکیب قهوه‌های عربیکا و ربوستا یا فقط عربیکا استفاده می‌شود، می‌توانیم براساس کیفیت دانه قهوه این کشورها در مورد بهترین قهوه گلد صحبت کنیم.
هر کدام از این مناطق و کشورها قهوه‌های با‌کیفیتی تولید می‌کنند و در این میان کشورهای اتیوپی، ویتنام، کلمبیا و برزیل شناخته‌شده‌تر هستند و به نوعی توانسته‌اند جایگاه مطلوبی را در میان سایر کشورها به دست آورند.

بهترین قهوه گلد مال کدام کشور است؟

همان‌طور که گفتیم، قهوه گلد آلمان بهترین قهوۀ فوری است. در اینجا خوب است که دلیل این امر را بیشتر بدانیم.
در مراحل تولید قهوه گلد، بعد از دم کردن دانه‌های قهوه در حجم بالا، مرحله‌ای وجود دارد به نام خشک کردن تا رطوبت قهوۀ دم شده را از آن خارج کنند تا ذرات آسیاب شدۀ قهوه خشک و در آینده قابل مصرف باشند. برای اینکه بیشتر با فرایند خشک کردن آشنا شوید، به معرفی دو روش از آن می‌پردازیم:

خشک‌ کردن با اسپری (Spray-drying)

در این روش از اسپری کردن هوای داغ برای خشک کردن عصاره قهوه استفاده می‌کنند که در یک سیلندر بزرگ انجام می‌شود و ذرات قهوۀ خشک شده بعد از فرآوری از آن خارج می‌شوند.

خشک‌ کردن انجمادی (Freeze-drying)

در این روش عصارۀ قهوه را در ۴۰- درجه سانتی‌گراد خشک می‌کنند تا لایه‌ای نازک به دست آید. این لایه به قطعات کوچک تقسیم می‌شود و در خلا قرار می‌گیرد تا آن در دمای پایین تبخیر گردد. با این روش عطر و طعم بیشتری در قهوه باقی می‌ماند.
می‌توان گفت فرآوری «خشک کردن انجمادی» روش بهتری برای تولید قهوه فوری و قهوه گلد است. با این روش دانه‌های قهوه تا حد زیادی ویژگی‌های ذاتی خود را حفظ می‌کنند و این یعنی زمانی که ما قهوۀ گلدی می‌خوریم که با این فرآوری تولید شده، بیشتر عطر و طعم قهوه را دریافت می‌کنیم و لذت بیشتری می‌بریم.

کشور آلمان به دلیل تکنولوژی پیشرفته و داشتن کارخانه‌های با کیفیتی با فرآوری خشک کردن انجمادی، قهوه‌های گلد بهتری را تولید می‌کند. احتمالاً نام برند جیکوبز (Jacobs) را شنیده‌اید. این برند برای کشور آلمان است و جزو برندهای معروف و محبوب در میان آدم‌ها دسته‌بندی می‌شود.

آیا قهوه گلد اتیوپی وجود دارد؟

نکته مهمی که لازم است بدانیم این است که به دلیل قیمت بالای قهوه اتیوپی، معمولاً برای تهیه قهوه گلد از آن استفاده نمی‌شود و اگر در جایی دیدید که ادعا می‌کنند قهوۀ گلدشان اتیوپی است، از دو حالت خارج نیست: یا اینکه واقعیت را به شما نمی‌گویند، یا به مقدار بسیار کم از این قهوه در تهیه قهوه گلد استفاده شده است.

در پیدا کردن «بهترین» به خودتان توجه کنید

اگر کسی از شما بپرسد: «بهترین فسنجان چیست؟» چه جوابی به او می‌دهید؟ ممکن است شما فسنجان را با گوشت دوست داشته باشید و طرف مقابل‌تان با مرغ. شاید او ترجیح بدهد که فسنجانش شیرین باشد و شما دوست داشته باشید که ملس یا حتی ترش باشد.
پس اگر بخواهیم به سوال «بهترین قهوه گلد مال کدام کشور است؟» جواب دقیق‌تری بدهیم باید بگوییم:
«از نظر کیفیت قهوه گلد، کشورهای اتیوپی، ویتنام، برزیل و کلمبیا قهوه‌های باکیفیتی تولید می‌کنند، اما در انتخاب قهوه گلد، کشور آلمان می‌تواند انتخاب خوبی برای بسیاری از کسانی باشد که می‌خواهند از نوشیدن قهوه فوری مطلوب و باکیفیت لذت ببرند.»

«بهترین» به معنای حذف بقیه نیست

با توجه به آنچه تا اینجا گفته شد، اگر بپذیریم که قهوه گلد آلمان بهترین قهوه فوری‌ای است که می‌توانید داشته باشید، این اصلاً بدان معنا نیست که خودتان را محدود کنید و مثلاً سراغ قهوه گلد هند یا قهوه گلد ویتنام نروید. این کار یعنی بستن درب تجربه‌های جدید به روی خودتان یا کم‌ کردن تنوع محصولاتی که تولید می‌کنید.
در آخر پیشنهاد ما برای کسانی که کافه‌دار هستند یا می‌خواهند از قهوه فوری در تولید محصولات‌شان استفاده کنند این است که اگر می‌خواهید طیف بیشتری از آدم‌ها را خوشحال نگه دارید، می‌توانید از قهوه گلد آلمان استفاده کنید، چون هم از دانه‌های با کیفیتی تشکیل شده و هم فرآوری‌ها کنترل شده و اصولی روی آن‌ها انجام شده است.