قهوه گلد بهتر است یا اسپرسو؟ بررسی تفاوت‌ها و شباهت‌ها

شاید این سوال برایتان پیش آمده باشد که قهوه گلد بهتر است یا اسپرسو؟ آیا این دو تفاوتی با یکدیگر دارند؟ کافئین کدامیک بیشتر است؟ شاید هم به نظرتان قهوه گلد همان اسپرسو است.
جواب کوتاه ما این است که: قهوه گلد با اسپرسو تفاوت دارد، اما در ادامه سعی می‌کنیم به مقایسه قهوه گلد و اسپرسو بپردازیم تا شما بیشتر با این دو نوع قهوه آشنا شوید.
در ابتدا بهتر است سراغ تعریف قهوه گلد و اسپرسو برویم.

قهوه گلد چیست؟

قهوه گلد (Gold) در واقع یکی از محصولات برند نسکافه (Nescafé) است. البته در ایران مرسوم است که به قهوه فوری، نسکافه می‌گویند. مثل همان داستان معروف تاید که ما برای پودر لباس‌شویی استفاده می‌کنیم.
قهوه گلد نوعی قهوه فوری است که طی فرایندهایی که بر روی دانه‌های قهوه انجام می‌شود، به‌دست می‌آید. در این فرایندها ابتدا دانه‌های قهوه دم‌آوری می‌شوند و بعد به کمک خشک‌کردن انجمادی (Freeze-drying) یا خشک‌کردن با اسپری (Spray-drying) به قهوه فوری تبدیل می‌شوند.
پس به عنوان مثال ‌می‌توان گفت قهوه گلد کلمبیا قهوه‌ای فوری است که با فرآوری‌هایی که بر روی دانه‌های قهوه انجام می‌شود، به‌دست می‌آید.

اسپرسو چیست؟

طبق آخرین تعریفی که از اسپرسو صورت گرفته باید گفت که اسپرسو نوشیدنی‌ای است که از عبور آب داغ تحت فشار بالا بر روی بستر قهوه ریزآسیاب‌شده در مدت زمان کوتاهی به دست می‌آید.
باید توجه داشت که تک‌تک این پارامترها در اسپرسو مهم هستند: آب داغ، تحت فشار بالا، قهوه ریزآسیاب‌شده، مدت زمان کوتاه و بسیاری عوامل دیگر. دلیل توجه به این عوامل حساسیتی است که در فرآوری دانه‌های قهوه صورت می‌گیرد.
وجود همین پارامترهاست که قهوه گلد را از اسپرسو متمایز می‌کند. حال برای درک بهتر این تمایز به سراغ تفاوت‌ها و شباهت‌های این دو نوع نوشیدنی یعنی قهوه گلد و اسپرسو می‌رویم.

قهوه گلد آب می‌خواهد و اسپرسو دستگاه

برای درست کردن قهوه گلد شما فقط نیاز به آب داغ دارید تا یک نوشیدنی را در کمترین زمان ممکن داشته باشید، اما برای آماده کردن اسپرسو لازم است که از دستگاه اسپرسو استفاده کنید. طبق تعریفی که از اسپرسو در بالا ارائه دادیم، ما به لحاظ کردن و در نظر گرفتن پارامترهایی (مثلاً فشار بالا) نیازمندیم که دستگاه در اختیارمان قرار می‌دهد.
دستگاه با فشاری که بر بستر قهوه وارد می‌کند، عصاره‌ای غلیظ به ما تحویل می‌دهد، در صورتی که برای داشتن قهوه گلد کافی است شما پودر قهوه را با آب اضافه کنید و هم بزنید. برای مثال اگر شما می‌خواهید از کشور مکزیک قهوه‌ای برای اسپرسو داشته باشید،‌ لازم است دستگاه مناسبی برای کافه یا محل کارتان تهیه کنید.

قهوه گلد قهوه فوری است و اسپرسو قهوه

خوب است که بدانیم قهوه گلد از نوع قهوه فوری (Instant Coffee) است و اسپرسو از نوع قهوه (Coffee Drink). فوری بودن یعنی آب را بجوشانید و به آن پودر قهوه اضافه کنید. اما برای داشتن اسپرسو باید حواستان به پارامترهای دیگری مثل فشار و دما و درجه آسیاب قهوه‌تان باشد.

قهوه گلد ساده است و اسپرسو پیچیده

از آنجایی که قهوه گلد نیاز به تجهیزات خاصی ندارد، نوشیدنی حاصل از این قهوه پیچیدگی کمتری نسبت به اسپرسو دارد. منظور از پیچیدگی همان عطر و طعم و غلظتی است که در اسپرسو وجود دارد و بخش زیادی از آن‌ها در قهوه گلد وجود ندارند.
دلیل این اتفاق همان فرایندهایی است برای آماده‌سازی قهوه گلد یا فوری انجام می‌شود که باعث ازبین‌رفتن مقدار زیادی از عطر و طعم دانه‌های قهوه می‌شود.

کافئین قهوه گلد تقریباً با اسپرسو برابر است

این که مقدار کافئین قهوه گلد و اسپرسو تقریباً برابر است، اما و اگرهایی دارد. مثلاً باید توجه داشت که به‌طورکلی میزان کافئین موجود در دانه‌های ربوستا بیشتر از دانه‌های عربیکا است. از آنجایی که معمولاً قهوه گلد از دانه‌های ربوستا تولید می‌شود، پس یک فنجان قهوه گلد کافئین بیشتری از یک فنجان اسپرسوی عربیکا دارد.
عوامل دیگری مثل نوع دانه‌های قهوه، مدت زمان دم‌‌آوری قهوه و روش دم‌آوری قهوه در تعیین میزان کافئین موثرند، اما با کمی اغماض می‌توان گفت یک فنجان قهوه گلد بین ۵۰ تا ۸۰ میلی‌گرم کافئین و یک فنجان اسپرسوی تک‌شات بین ۶۳ تا ۷۵ میلی‌گرم کافئین دارد و این یعنی تقریباً در یک حجم و مقدار ثابت (یعنی یک قاشق پودر قهوه گلد و یک اسپرسوی تک‌شات)، میزان کافئین یک فنجان قهوه گلد و اسپرسو برابر است.
برای مثال یک فنجان قهوه عربیکای کلمبیا کرمای جذاب‌تری از یک فنجان قهوه گلد کلمبیا دارد. در صورتی که هر دو قهوه از یک کشور آمده‌اند و تفاوت معناداری با یکدیگر ندارند.

قهوه گلد کرمای کمتری از اسپرسو دارد

قهوه گلد کرمای کمتری نسبت به اسپرسو دارد. کرما همان به اصطلاح خامه قهوه را می‌گویند که تقریباً عسلی‌رنگ است و لایه بالایی فنجان قهوه را تشکیل می‌دهد.
یکی از نشانه‌های (و نه مهم‌ترین عامل) اسپرسوی با کیفیت، کرمای قهوه است. این کرما ترکیبی از چربی‌ها، پروتئین‌ها و گاز کربن‌دی‌اکسید است که در قهوه گلد به دلیل فرآوری‌ای که روی آن انجام می‌شود، این مواد به کمترین مقدار خود می‌رسند و ما بعد از درست کردن این قهوه، تقریباً کرما یا خامه‌ای را روی نوشیدنی مشاهده نمی‌کنیم.

آیا قهوه گلد و اسپرسو شباهتی دارند؟

حال ممکن است این سوال پیش بیاید که آیا اصلاً می‌توان شباهتی بین قهوه گلد و اسپرسو پیدا کرد؟ بله. تنها شباهتی که این دو نوع نوشیدنی به یکدیگر دارند این است که هر دو نوشیدنی‌ای هستند که از قهوه درست شده‌اند.

قهوه گلد بهتر است یا اسپرسو؟

جواب دادن به اسن سوال کار راحتی نیست. اگر برشته‌کاری قهوه دارید یا کافه‌دار هستید، پیشنهاد ما استفاده از دانه‌های قهوه است و اگر می‌خواهید در منزل یا محل کارتان در کسری از ثانیه، فنجانی قهوه داشته باشید، بهتر است سراغ قهوه گلد بروید.
اگر هنوز سوال‌ یا ابهامی دارید، می‌توانید از طریق سایت و بخش «درخواست مشاوره رایگان» ما با در ارتباط باشید تا ما متناسب با بودجه و کسب‌وکارتان، محصول مناسب را به شما پیشنهاد دهیم.