طرز تهیه روغن آفتابگردان خالص و باکیفیت
تاریخ انتشار مقاله : 18 / 07 /1402
روغن آفتابگردان منبع غنی اسیدهای چرب امگا ۶ و یکی از تامین‌کننده‌های ویتامین E بدن است. به همین دلیل شاهد تبدیل روغن آفتابگردان به یکی از پرمصرف‌ترین روغن‌های خوراکی در بازار هستیم. روشی که برای تهیه روغن آفتابگردان انتخاب می‌شود برای حفظ خواص این دانه‌های مفید بسیار حائز اهمیت هستند. در این مقاله با مراحل و طرز تهیه روغن آفتابگردان خالص و باکیفیت آشنا می‌شویم. همچنین به شما خواهیم گفت که آیا روش پرس سرد برای تهیه روغن آفتابگردان بهتر است یا روش پرس گرم؟ برای اطلاع از مراحل تهیه روغن آفتابگردان و انتخاب بهترین روش روغن‌گیری آفتابگردان مطالعه این مقاله را از دست ندهید.
پوست‌گیری و تمیز کردن دانه‌ها؛ اولین قدم برای تهیه روغن آفتابگردان خالص
پوست‌گیری و تمیز کردن دانه‌ها اولین قدم برای تهیه روغن آفتابگردان است. در ابتدا پوسته خارجی و سفت تخمه آفتابگردان جدا می‌شود. بعد از جداسازی پوسته خارجی نوبت به جدا کردن پوسته شفاف و نازک دانه‌ها می‌رسد. حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد پوسته‌ها حین جداسازی پوست برداشته می‌شوند. حذف پوسته‌ها باعث بهبود کیفیت روغن و طعم غذا می‌شود.
برای جدا کردن سایر ناخالصی‌ها همچون گردوغبار و سنگ‌ریزه‌ها نیز از الک استفاده خواهد شد. به‌این‌ترتیب هرگونه ماده خارجی و گردوغبار به‌طور‌کامل از بین می‌رود. با خرید از عطاری عمده می‌توانید دانه‌های پاک شده و مناسب روغن‌گیری از دانه‌های آفتابگردان را تهیه کنید. در نظر داشته باشید برای جداسازی دانه‌ها از پوسته معمولا از دستگاه پنوماتیک یا پوسته‌گیر استفاده می‌شود.
سفارش عمده مغز افتاب گردان
آسیاب کردن تخمه آفتابگردان به‌منظور تهیه کنجاله درشت برای روغن‌گیری
بعد از پوست‌گیری، دانه‌های آفتابگردان برای تولید کنجاله به‌صورت درشت آسیاب می‌شوند. به‌این‌ترتیب سطح بیشتری برای پرس و فشرده‌سازی ایجاد خواهد شد. با استفاده از آسیاب چکشی یا غلتک‌های شیاردار، دانه‌ها به‌صورت ریز و یکنواخت خرد و سپس با حرارت دادن برای استخراج روغن آماده می‌شوند.
از مراکز فروش عمده مغز تخمه آفتابگردان می‌توانید بهترین نوع تخمه برای روغن‌گیری را تهیه کنید. مراجعه به مراکز تخصصی عمده فروشی عطاری بهترین گزینه برای خرید بهترین نوع تخمه برای تهیه روغن آفتابگردان است.
استخراج روغن خام از دانه‌های آفتابگردان با استفاده از دستگاه پرس
دانه‌های آسیاب شده‌ای که تحت حرارت قرار گرفته‌اند در مرحله استخراج روغن به یک پرس پیچی وارد می‌شوند. این دستگاه به‌تدیج فشار را به‌منظور استخراج روغن افزایش می‌دهد. در این مرحله روغن خام از تخمه‌های آفتابگردان خارج می‌شود.
استخراج بیشترین حجم روغن از تخمه آفتابگردان با استفاده از حلال
قبل از بسته‌بندی روغن آفتابگردان، از یک هیدروکربن فرار مانند هگزان به‌عنوان حلال برای استخراج روغن استفاده می‌شود. حلال به‌منظور بازدهی بیشتر و استخراج بیشترین حجم روغن مورد استفاده قرار می‌گیرد. حدود ۹۰ درصد از حلال فرار به روش تقطیر از روغن استخراج شده جدا و برای استفاده مجدد بازیابی می‌شود.
تصفیه مجدد و فرآوری روغن آفتابگردان برای تهیه روغن خالص
برای تولید و خرید عمده روغن آفتابگردان باکیفیت، روغن استخراج شده باید بیشتر پردازش شود. به‌منظور ایجاد طعم، بو و رنگ بهتر، روغن آفتابگردان با استفاده از فرآیندهای صمغ‌زدایی، خنثی‌سازی و مواد سفید‌کننده و خوشبو‌کننده تصفیه می‌شود.
مرحله آخر تصفیه شامل بو زدایی روغن با استفاده از بخار روی روغن داغ است. این کار در خلا و در دمای بین ۲۲۵ تا ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد انجام می‌شود. با اضافه کردن یک درصد اسید سیتریک به روغن نیز برخی فلزات کمیاب موجود در روغن غیرفعال خواهند شد. این کار از اکسید شدن روغن جلوگیری و ماندگاری آن را طولانی‌تر می‌کند.
بسته بندی؛ مرحله‌ای مهم برای تهیه روغن آفتابگردان باکیفیت
یکی از مهم‌‌ترین و آخرین نکاتی که برای تهیه روغن آفتابگردان باکیفیت باید به آن توجه داشته باشید، بسته‌بندی مناسب و استاندارد است. این موضوع از نظر سلامتی و رعایت نکات بهداشتی اهمیت بسیار بالایی دارد. در‌صورت رعایت نکردن استانداردها برای بسته‌بندی روغن، ممکن است عوامل خارجی مانند نور، گرما، رطوبت و اکسیژن باعث فساد روغن شود.
معمولا برای بسته‌بندی روغن آفتابگردان از شیشه‌های پلاستیکی از پلیمر‌هایی همچون PET، پلی اتیلن با چگالی بالا (HDPE) و PVC استفاده می‌شود. ماندگاری این ظرف‌ها به اندازه شیشه‌های فلزی یا ظرف‌های فلزی نیست؛ اما با‌توجه‌به اینکه روغن آفتابگردان در زمان کوتاهی استفاده می‌شود این ظرف‌ها انتخاب مناسب و مقرون‌به‌صرفه‌ای هستند.
پرس سرد؛ روشی برای تهیه روغن آفتابگردان طبیعی و خالص
پرس سرد یکی از روش‌های جدید روغن‌گیری از دانه‌های آفتابگردان است. با استفاده از دستگاه روغن‌گیری پرس سرد همه خواص اولیه دانه‌ها حفظ می‌شوند. به روغنی که از این روش به دست می‌آید روغن بکر (virgin oil) می‌گویند. به همین دلیل قیمت خرید روغن آفتابگردان فله با روش پرس سرد نسبت به روش پرس گرم کمی گران‌تر خواهد بود.
سفارش عمده روغن افتاب گردان
نحوه کار دستگاه روغن‌گیری پرس سرد برای تهیه روغن آفتابگردان بکر
در روش پرس سرد همان‌طور که از نام آن مشخص است روغن با استفاده از دمای پایین تهیه می‌شود. دمای اولیه در این دستگاه کمتر از ۵۰ درجه سانتی‌گراد است و روغن به‌وسیله فشار دانه‌ها به‌دست می‌آید. به دلیل استفاده از دمای پایین به‌منظور تهیه روغن، همه خواص گیاه اصلی حفظ می‌شود. روغن تولید شده به این روش به‌نسبت روش گرم کمتر اما سالم‌تر است. در روش پرس گرم از دمای بالای ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد برای تهیه روغن استفاده می‌شود.
همچنین در روش پرس گرم برای جداسازی و استخراج روغن خالص باید روغن به‌صورت صنعتی تصفیه شود؛ اما در روش پرس سرد نیازی به تصفیه روغن ندارید و این مرحله از مراحل تهیه روغن آفتابگردان حذف خواهد شد. با خرید دستگاه پرس سرد و تولید روغن بکر و خالص به‌طور قابل‌توجهی می‌توان درآمد روغن گیری از انواع دانه‌های روغنی را افزایش داد.
تهیه سریع و آسان روغن آفتابگردان خالص با خرید دستگاه روغن‌گیری پرس سرد
روغن آفتابگردان فوایدی بسیاری برای بدن دارد. مصرف این روغن باعث پیشگیری از سرطان، بهبود ایمنی بدن، کاهش کلسترول و افزایش سلامت پوست می‌شود. به همین دلیل تقاضا برای خرید این محصول روزبه‌روز در حال افزایش است. توجه داشته باشید که برای بهره کامل از خواص روغن آفتابگردان باید روغن‌گیری حتما به روش بکر و باکیفیت انجام شود. در این مقاله با طرز تهیه روغن آفتابگردان آشنا شدیم. همچنین بهترین روش برای تهیه این روغن پرمصرف خوراکی را به شما معرفی کردیم. روغن‌های آفتابگردان تهیه شده با روش پرس سرد کاملا خالص و طبیعی هستند. همه فواید تخمه‌های آفتابگردان در این روش حفظ می‌شوند. همچنین با استفاده از این روش دیگر نیازی به گذراندن مرحله تصفیه برای تهیه روغن نخواهید داشت.
روغن آفتابگردان در ویترین مارکت به روش کاملا بکر و با استفاده از دستگاه روغن‌گیری پرس سرد ایران کلدپرسینگ تهیه می‌شود. برای تهیه روغن آفتابگردان خالص و باکیفیت می‌توانید با کلیک روی گزینه مشاوره رایگان با کارشناسان ویترین مارکت در تماس باشید.
نظرات کاربران
ما بسیار خوشحال خواهیم شد که نقطه نظرات خود را با ما در میان بگذارید