روش تشخیص زردچوبه اصل از تقلبی چیست؟

باتوجه‌به بازار پرسود این ادویه، تقلب در زردچوبه نیز به‌طور فزاینده‌ای رایج شده است؛ بنابراین، شناختن زردچوبه اصل از تقلبی اهمیت بسیاری دارد. در این مقاله به بررسی انواع زردچوبه، روش‌های تشخیص زردچوبه اصل و عوامل مؤثر بر کیفیت آن خواهیم پرداخت.

خرید زردچوبه عمده

خرید زردچوبه عمده

زردچوبه قلم

180,000 تومان

مشاهده محصول

پودر زردچوبه

210,000 تومان

مشاهده محصول

روش تشخیص زردچوبه اصل و خالص

زردچوبه یا هالدی برای هزاران سال در درمان‌های آیورودا و پوست استفاده می‌شود و ارزش‌ آن اکنون توسط دانشمندان و محققان در سراسر جهان مورد تحقیق و تایید قرار گرفته است. اما اگر تصمیم گرفته‌اید زردچوبه را در خوراکی‌های روزانه خود اضافه کنید، باید نکات و ترفندهایی را بدانید که به شما امکان می‌دهد شکل خالص زردچوبه را نسبت به فیلترهای ناخواسته و رنگ‌شده شیمیایی انتخاب کنید.

زردچوبه یکی از پرفروش‌ترین محصولات عطاری است با این‌حال اغلب افزودنی‌های ناخواسته‌ای مانند پودر گچ یا نشاسته یا خاک اره دارند و گاهی اوقات با کمک رنگ های مصنوعی جذاب به نظر می‌رسد. تقلب در ادویه‌ها یک وضعیت رایج در همه کشورها بوده و بنابراین، باید اطمینان حاصل شود که زردچوبه ای که می‌خرید و استفاده می‌کنید فاقد متانیل زرد یا کرومات سرب است که برخی از مواد شیمیایی سمی است.

قیمت روغن زردچوبه

روغن زردچوبه

نیازمند استعلام

مشاهده محصول

نحوه تست خلوص پودر زردچوبه و تشخیص زردچوبه اصل

تشخیص زردچوبه اصل با تقلبی به صورت حرفه‌ای از سوی متخصصان و آشپزهای حاذق صورت می‌گیرد. در این بخش بررسی می‌کنیم اگر زردچوبه خریداری می‌کنید از روش‌های زیر با در اختیار داشتن این مواد و وسایل می‌توانید فرق زردچوبه اصل و تقلبی را تشخیص دهید.

• بررسی وجود پودر گچ جهت تشخیص زردچوبه اصل از تقلبی

برای بررسی خلوص پودر زردچوبه، می‌توانید مقداری پودر زردچوبه را در یک ظرف شیشه‌ای بریزید و چند قطره آب به آن اضافه کنید. حالا چند قطره اسید کلریدریک به آن اضافه کنید و اگر دیدید حباب می‌زند، نشان‌دهنده وجود پودر صابون زرد یا پودر گچ یا هر دو است.

• وجود متانیل زرد در زردچوبه تقلبی

برای شناسایی پودر زردچوبه اصلی، مصرف چند قطره اسید کلریدریک در کمی زردچوبه نیز به شما کمک می‌کند تا متوجه شوید که زردچوبه متانیل دارد یا خیر. قبل از این آزمایش پیشنهاد می‌کنیم قیمت زردچوبه کیلویی را بررسی کنید و مقدار زیادی را تهیه نکنید. پس از جدا کردن زردچوبه مقداری آب اضافه کنید و مخلوط را تا جایی که می‌توانید به شدت تکان دهید. اگر مشاهده کردید که مخلوط به رنگ صورتی در می‌آید، مطمئن باشید که حاوی این افزودنی ناخواسته است.

• لکه بینی ریشه زردچوبه تقلبی

گاهی اوقات به جای پودر به ریشه زردچوبه نیاز داریم و از اینکه بدانید ممکن است با مواد ناخواسته ای نیز پوشانده شده باشد، تعجب خواهید کرد. برای اینکه پودر زردچوبه خالص را پیدا کنید یا نه، باید ریشه زردچوبه را روی یک کاغذ بگذارید و مقداری آب روی آن بریزید. اگر مشاهده کردید که رنگ زرد حذف شد و مایع آن ناخالص به‌نظر رسید، به‌راحتی می‌توانید آن را تقلبی در نظر بگیرید.

چنین اقدامات ساده‌ای می‌تواند کمک چشمگیری به حفظ سلامت خانواده شما کند و از این رو باید در این زمینه دقت کافی داشت.

روش‌های تشخیص زردچوبه اصل از تقلبی در خانه

برای شناختن زردچوبه اصل از تقلبی، روش‌های مختلفی وجود دارد که می‌توانید در منزل به‌راحتی انجام دهید. در زیر به برخی از این روش‌ها اشاره می‌شود:

۱. آزمایش آب

یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای تشخیص زردچوبه اصل استفاده از آب است. برای اینکه بدانید که چگونه می‌توانید خالص بودن پودر زردچوبه را بررسی کنید، این یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای تشخیص تقلبی است. باید مقداری آب گرم در یک لیوان بریزید و مقدار کمی زردچوبه روی سطح آن بریزید. لازم نیست آن را هم بزنید یا مخلوط کنید و بگذارید حدود 20 تا 30 دقیقه بماند. اگر کل پودر زردچوبه در ته لیوان بنشیند و آب آن کریستالی باشد، زردچوبه خالص است. اگر متوجه شدید که آب کدر می شود، باید به دنبال فروشنده دیگری برای تهیه خرید عمده زردچوبه باشید.

۲. آزمایش الکل

برای این روش، کمی زردچوبه را در یک ظرف قرار داده و مقداری الکل به آن اضافه کنید. زردچوبه اصل معمولاً رنگی قوی تولید می‌کند در حالی که زردچوبه تقلبی رنگ کمتری خواهد داشت.

۳. آزمایش خاک

زردچوبه اصل نباید حاوی شن یا خاک باشد. اگر زردچوبه را در آب بریزید و ته ظرف شن و خاک مشاهده کنید، به احتمال زیاد زردچوبه تقلبی است.

با این سه آزمایش آسان در خانه می‌تواند عیار و اصل بودن زردچوبه‌ای را که خریداری کردید بسنجید و نگران تقلبی بودن آن برای تهیه غذا نباشید.

نشانه‌های زردچوبه اصل و تقلبی؛ چگونه زردچوبه اصل را تشخیص دهیم؟

تشخیص زردچوبه اصل از تقلبی به چندین عامل بستگی دارد. در زیر به برخی از نشانه‌های زردچوبه اصل اشاره می‌شود:

1. 1. رنگ و ظاهر: زردچوبه اصل باید رنگ زرد روشن و یکنواختی داشته باشد. از آنجا که زردچوبه جزئی از ادویه عمده به‌حساب می‌آید، اگر زردچوبه تیره یا مایل به قهوه‌ای باشد، احتمالاً تقلبی است.
2. عطر و طعم: زردچوبه اصل عطری خاص و قوی دارد. با بوییدن آن، بایستی عطر تند و متمایزی حس کنید. زردچوبه تقلبی معمولاً عطر کمتری دارد. وقتی زردچوبه را روی زبان خود بگذارید، باید طعم تلخ و تند آن را احساس کنید. هیچ طعمی بهتر از تلخی نشان‌دهنده اصالت محصول نیست.
3. بسته‌بندی: بسته‌بندی زردچوبه اصل معمولاً شفاف و استاندارد است. اطمینان حاصل کنید که از مراکز فروش ادویه و برند معتبر و قابل اعتمادی را انتخاب کرده‌اید.

برای تشخیص چوب زردچوبه اصل دقت کنید که بافت آن باید تازه باشد و سطح چوب هیچ فرورفتگی و برجستگی نداشته باشد. شکل و اندازه چوب زردچوبه اصل، مستطیلی و بیضی شکل و طول آن نهایتا تا ۱۵ سانتی‌متر است.

شناخت انواع زردچوبه و خاصیت درمانی آن

زردچوبه به‌طور کلی به دو دسته اصلی تقسیم می‌شود: زردچوبه بلند و زردچوبه کوتاه.

1. زردچوبه بلند (Curcuma longa): این نوع زردچوبه یکی از محبوب‌ترین و معمول‌ترین انواع موجود در بازار است. مشخصه بارز این زردچوبه رنگ زرد روشن و عطر معطر آن است.
2. زردچوبه کوتاه (Curcuma aromatica): این نوع زردچوبه به‌دلیل عطر و طعم قوی‌ترش شناخته می‌شود. زردچوبه قلم بیشتر در برخی از مناطق آسیا به‌خصوص هند کاربرد دارد.

علاوه بر این، زردچوبه‌های صنعتی و ارگانیک نیز وجود دارند که هرکدام خواص و ویژگی‌های خاص خود را دارند. اگرچه زردچوبه‌های ارگانیک معمولاً از کیفیت بالاتری برخوردار هستند، اما نباید فراموش کرد که زردچوبه‌های تقلبی می‌توانند در همه این دسته‌ها پیدا شوند.

زردچوبه چه خاصیت درمانی دارد؟

وقتی صحبت از غذاهای هندی به میان می آید، همه چیز در مورد ترکیبی از طعم ها و عطرها است که می تواند چهره هر غذایی را کاملاً متحول کند. یکی از این ادویه های مهم زردچوبه است که نه تنها به دلیل رنگ و بافت شگفت انگیزی که به هر غذایی اضافه می کند، بلکه به دلیل ارزش دارویی آن نیز مورد احترام است. خرید زردچوبه اصل نه تنها مزیت‌های طعمی بیشتری دارد بلکه از نظر سلامتی برای تهیه داروهای مربوط به پوست، روغن و کرم‌های دست و صورت نیز بسیار مهم است.

در نظر داشته باشید قیمت روغن زردچوبه اصل را می‌توانید از مراکز مربوط به پخش معتبر تحقیق و خریداری کنید. روغن زردچوبه حاوی مواد مغذی بیشتری است که به سلامت فرد طبق تشخیص پزشک کمک می‌کند. همچنین، زردچوبه‌های تقلبی ممکن است حاوی مواد شیمیایی و مضر باشند که می‌توانند به سلامتی آسیب برسانند.

اهمیت خرید و روش‌های تشخیص زردچوبه اصل

تشخیص زردچوبه اصل از تقلبی نیاز به دقت و دانش دارد. با مراجعه به روش‌های ارائه شده و توجه به نشانه‌های زردچوبه اصل، می‌توانید از خرید محصولات تقلبی جلوگیری کنید. همچنین، با انتخاب زردچوبه‌های ارگانیک و معتبر از نمایندگان فروشی مانند ویترین مارکت، می‌توانید از خواص درمانی و طعمی این ادویه ارزشمند بهره‌مند شوید. زردچوبه نه تنها دنیایی از طعم و رنگ را به غذاها می‌آورد، بلکه به عنوان یک ماده طبیعی و مفید برای سلامتی نیز شناخته می‌شود. با شناخت و تشخیص صحیح می‌توانید از این ادویه لذت ببرید و فوایدش را به حداکثر برسانید.