بررسی تفاوت و کاربرد‌های کنجد سیاه و سفید

1_ رنگ؛ عاملی مهم در تفاوت کنجد سیاه و سفید

دانه‌های کنجد در انواع مختلفی در مرکز پخش محصولات عطاری و فروشگاه‌های مواد غذایی عرضه می‌شوند. هر یک از این دانه‌ها رنگ‌های متفاوتی هم‌چون سفید و سیاه دارند. به‌عنوان اصلی‌ترین تفاوت دانه کنجد سیاه و سفید می‌توان به رنگ این دانه‌ها اشاره کرد. 

این تفاوت رنگ به دلیل غلاف خارج نشده از دانه‌های کنجد سیاه است. در واقع برای تهیه کنجد سفید غلافی که آن را پوشش داده شده است از دانه‌ها برداشته می‌شود؛ بنابراین باعث سفید شدن رنگ دانه‌های کنجد خواهد شد. این در‌حالی است که غلاف دانه‌های سیاه کنجد روی آن‌ها قرار گرفته و باعث تفاوت در طعم، کاربرد و مواد غذایی موجود در دانه‌های سفید و سیاه شده است. 

2_ طعم قوی دانه کنجد سیاه نسبت به کنجد سفید 

طعم متفاوت یک فرق کنجد سیاه و سفید است که باید هنگام استفاده از دانه‌های کنجد به آن توجه داشت. دانه‌های کنجد سیاه به دلیل داشتن غلاف یا همان پوسته، طعم تلخ‌تری نسبت به کنجدهای سفید دارند. از این رو می‌توان گفت طعم دانه‌های سیاه بسیار شدیدتر و قوی‌تر از دانه‌های کنجد سفید است. تفاوت طعم دانه‌های کنجد موجب می‌شود تا برخی از ادویه‌ها مناسب استفاده با کنجد سیاه و برخی دیگر برای استفاده با کنجد سفید مناسب باشند. به‌عنوان مثال بهتر است همراه با ادویه‌جاتی که طعمی ترش دارند از کنجد سیاه استفاده کنید. 

البته در ادامه تفاوت کنجد سیاه و سفید، این را نیز باید گفت که در برخی از غذاها، کنجد سیاه را می‌توان به جای کنجد سفید استفاده کرد و تاثیر چندانی در طعم غذا ایجاد نخواهد شد. اگر شما رستوران یا تهیه غذا دارید و در بسیاری از غذاهای خود کنجد استفاده می‌‌کنید، پیشنهاد می‌کنیم برای خرید کنجد تازه عمده با عطر و طعمی فق‌العاده؛ از فروشگاه ویترین مارکت اقدام کنید. کلیه اطلاعات و بسته‌بندی‌های این محصول نیز در صفحه قیمت کنجد عمده درج شده است. 

3_ تفاوت در کاربرد و موارد مصرف دانه کنجد سفید و سیاه 

از دانه‌های کنجد سیاه و سفید در غذاهای گوناگونی استفاده می‌شود. اما نکته مهمی که باید در مورد تفاوت کنجد سفید و سیاه به آن اشاره کرد، غذاهایی است که با این دانه‌های تهیه می‌شوند. به‌عنوان مثال برای تهیه غذاهای شرق آسیا از دانه کنجد سیاه استفاده می‌کنند؛ در‌صورتی‌که در غذاهایی غربی و آمریکایی هم‌چون نان‌های همبرگر، دانه‌های کنجد سفید به کار می‌رود. شما می‌توانید برای تهیه دسرها و غذاهای پخته شده با طعم ملایم نیز از دانه کنجد سفید استفاده کنید. 

همچنین پیشنهاد می‌شود برای تهیه و دیزاین غذاهایی که رنگ روشن‌تری دارند، از دانه کنجد سیاه استفاده کرده و تضاد رنگی زیبایی را در غذا ایجاد کنید. در مقابل، برای تهیه غذاهایی که عطر و طعمی تند با ادویه‌هایی قوی دارند، کنجد سیاه انتخاب مناسب‌تری خواهد بود. با استفاده از کنجد سفید در این نوع غذاها، به‌خوبی طعم دانه کنجد احساس نخواهد شد. علاوه‌بر این، در تهیه نان‌هایی هم‌چون بربری و سنگک نیز دانه کنجد سیاه به جای دانه خشخاش استفاده می‎شود. اگر شما نیز نانوایی دارید و قیمت کنجد سیاه عمده برای‌تان سوال است، به‌راحتی می‌توانید با مراجعه به صفحه دانه کنجد قیمت عمده این محصول را مشاهده کنید. 

4_ آشنایی با تفاوت خواص کنجد سیاه و سفید با‌توجه‌به ترکیبات دانه‌ها

از خواص اصلی دانه‌های کنجد سیاه می‌توان به داشتن استخوان‌هایی سالم‌تر اشاره کرد؛ زیرا این دانه کنجد سرشار از کلسیم است. بدین ترتیب برای تفاوت خواص کنجد سفید و سیاه می‌توان به این مورد اشاره کرد. اما به‌طورکلی دانه‌های سیاه و سفید کنجد، هر دو خواصی مشابه دارند. از خواص دانه‌های کنجد سیاه و سفید می‌توان به موارد زیر اشاره کرد: 

• کاهش فشار خون
• درمان آرتروز
• کاهش کلسترول خون
• درمان کم خونی
• بهبود استرس و افسردگی
• لاغری و کاهش وزن

با مصرف ارده نیز می‌توان از خواص و فواید این دانه‌ها بهره‌مند شد. مصرف ارده کنجد در آسیا و کشور ایران طرفداران بسیاری دارد. اگر می‌خواهید برای انجام کارهای روزانه انرژی کافی داشته باشید، با مصرف ارده کنجد به هدفتان خواهید رسید. این روزها شغل ارده گیری در حضور مشتری نیز مورد استقبال بسیاری از افراد قرار گرفته است. اگر می‌خواهید از دانه‌های کنجد سیاه و سفید ارده بگیرید نیاز به تجهیزات به‌خصوصی دارید. این تجهیزات را می‌توانید از ویترین مارکت به‌راحتی تهیه کنید. 

5_ مواد مغذی فراوان در کنجد سیاه؛ یکی تفاوت مهم بین کنجد سفید و سیاه

در ادامه تفاوت کنجد سیاه و سفید باید گفت که دانه‌های کنجد ارزش غذایی بسیاری دارند و سرشار از مواد معدنی و مغذی هستند. این دانه حاوی اسیدهای چرب غیراشباع، ویتامین، کربوهیدرات و فیبر است. دانه‌های کنجد سیاه و سفید منبعی غنی از آهن هستند. از این رو با مصرف کنجد می‌توان به تامین انرژی در بدن کمک کرد. توجه داشته باشید که به‌عنوان فرق کنجد سیاه و سفید می‌توان گفت دانه‌های سیاه کنجد کلسیم بیشتری نسبت به دانه‌های سفید دارند؛ بدین‌ترتیب خواص کنجد سیاه بیشتر از خواص کنجد سفید است. 

با‌توجه‌به مواد مغذی که دانه‌های کنجد سیاه و سفید دارند؛ شما می‌توانید برای بهره‌مندی از خواص این دانه‌ها از روغن دانه کنجد سیاه و سفید نیز استفاده کنید. زیرا پس از روغن گیری کنجد، خواص این دانه از بین نمی‌رود. توجه داشته باشید که برای روغن‌گیری اغلب از کنجدهای با پوست استفاده می‌کنند و کنجدهای پوست‌کنده بیشتر به‌صورت تزئینی مورد‌استفاده قرار می‌گیرند. البته میزان مصرف مستقیم کنجد با پوست به‌صورت خوراکی بسیار کمتر از میزان مصرف آن در مقایسه با روغن‌گیری است.

عموما کنجد با پوست به‌عنوان مواد اولیه برای مصارف روغن‌گیری، پوست‌گیری یا ارده‌گیری شناخته می‌شود. به همین دلیل در ساختار این محصول خاک و ناخالصی‌هایی نیز وجود دارد. ویترین مارکت به‌عنوان تنها عرضه‌کننده کنجد با پوست شسته شده با نشان سیب سلامت و استاندارد ملی ایران با برند تجاری دِمور است. هم‌چنین ویترین مارکت به‌عنوان یکی از فروشگاه‌های اینترنتی کنجد شسته شده برای مصارف مستقیم خوراکی یا روغن‌گیری به‌صورت فروشگاهی و در حضور مشتری شناخته می‌شود.

کنجد سیاه بهتر است یا سفید؟ 

در این مقاله در‌مورد تفاوت کنجد سیاه و سفید توضیحاتی را ارائه کردیم. 5 موردی که این دو نوع دانه را از یکدیگر متمایز می‌کرد طعم، رنگ، خواص، ارزش غذایی و کاربرد این دانه‌ها بود. به‌طورکلی نمی‌توان گفت کدام یک از این دانه‌ها بهتر است؛ زیرا هر کدام از دانه‌های کنجد سفید و سیاه کاربردها و موارد مصرف به‌خصوصی دارند. به‌همین دلیل توصیه می‌شود هنگام خرید به نیاز خود و هم‌چنین غذایی که می‌خواهید تهیه کنید توجه بسیاری داشته باشید. 

در نهایت نیز اگر قصد خرید دانه‌های کنجد تازه و با‌کیفیت را دارید، به‌راحتی و در چند ثانیه می‌توانید سفارش خود را در سایت ویترین مارکت ثبت کنید. در ویترین مارکت امکان خرید انواع دانه‌های کنجد سفید و سیاه به‌صورت عمده و خرد فراهم شده است. چنانچه در مورد انواع دانه‌های کنجد و موارد مصرف آن‌ها ابهامی دارید، پیشنهاد می‌کنیم در قسمت نظرات سوالاتتان را بپرسید؛ کارشناسان ویترین مارکت در پاسخگوی تک تک سوالات شما عزیزان خواهند بود.