در این مقاله به بررسی خواص تفاله کنجد و کاربردهای آن در زمینه‌های متنوع از خوراک دام و طیور گرفته تا استفاده‌های بیوتکنولوژیکی و مکمل‌های غذایی می‌پردازیم. با‌توجه‌به اهمیت انتخاب و نگهداری صحیح این محصول، نکاتی کلیدی در خرید و مصرف آن ارائه دادیم تا بتوان از مزایای آن به‌طورکامل بهره‌مند شد.
کنجاله کنجد به‌عنوان یک محصول جانبی پس از استخراج روغن از دانه‌های کنجد به دست می‌آید و خواص بسیاری برای صنایع مختلف دارد. تفاله کنجد یا همان کنجاله غنی از پروتئین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌ها است که برای افزایش بازده فیزیولوژیکی در طیور، از جمله بهبود وزن بدن و مصرف خوراک بسیار مفید است. تفاوتی ندارد که برای تولید کنجاله از بهترین کنجد برای ارده یا هر نوع کنجد دیگری استفاده می‌کنید، در کل کنجاله کنجد به دلیل آنتی اکسیدان‌های طبیعی که دارد به بهبود سلامت حیوانات کمک می‌کند و از اکسیداسیون لیپیدها که بر کیفیت گوشت و تولید تخم مرغ تاثیر منفی می‌گذارد، جلوگیری خواهد کرد.
تفاله کنجد و به‌طورکلی دانه‌های کنجد، سرشار از مواد مغذی و مفید برای سلامتی هستند. این دانه‌ها منبع خوبی از پروتئین گیاهی، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف مانند کلسیم، مس، منیزیم و زینک هستند. مصرف کنجد به دلیل داشتن این ترکیبات، فواید متعددی برای سلامتی خواهد داشت. در ادامه برخی از فواید کنجد و سایر محصولات آن را بررسی می‌کنیم.
کنجد به‌عنوان منبع عالی پروتئین گیاهی شناخته شده که برای گیاه‌خواران بسیار مفید است و روغن آن در لیست روغن های گیاهی قرار می‌گیرد. مواد مغذی موجود در کنجد و تفاله و روغن آن به پیشگیری از دیابت کمک می‌کنند. این دانه‌ها حاوی منیزیم و سایر مواد مغذی هستند که در مقابله با دیابت موثرند.
یکی دیگر از فواید مهم کنجد، تاثیر آن بر سلامت قلب و کاهش سطح تری گلیسیرید در خون است. تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف منظم دانه کنجد به کاهش کلسترول بالا و تری گلیسیرید کمک می‌کند. در واقع کلسترول بالا و تری گلیسیرید از عوامل خطرناک برای ابتلا به بیماری‌های قلبی هستند که با جایگزینی روغن کنجد و همچنین سایر محصولات آن می‌توان از بیماری‌های قلبی در امان ماند. برای تهیه روغن کنجد و جایگزینی آن برای مصارف روزانه بهتر است روغن عمده کنجد را بخرید که در نهایت مقرون‌به‌صرفه‌تر باشد.
مصرف کنجاله کنجد و سایر مشتقات کنجد به کاهش علائم مرتبط با بیماری آلزایمر کمک می‌کند. مطالعات نشان داده‌اند که استفاده از دانه کنجد نشانه‌های بیماری آلزایمر را کاهش می‌دهد و به بهبود عملکردهای شناختی کمک خواهد کرد. همچنین، کنجد در کاهش اختلالات اضطرابی ناشی از استرس و بهبود باروری در مردان نقش مهمی دارد.
تفاله کنجد یا کنجاله در حجم بالا از فرآیند تهیه روغن کنجد عمده به‌دست می‌آید و کاربردهای بسیاری در زمینه‌های مختلف دارد. این ماده باقی‌مانده از کنجد به دلیل ارزش غذایی بالا و محتوای غنی از پروتئین و مواد مغذی دیگر، موردتوجه قرار گرفته است. در ادامه برخی از کاربردهای کنجاله کنجد را بررسی می‌کنیم.
تفاله کنجد به‌ویژه به‌عنوان منبع پروتئین در خوراک دام و طیور مورداستفاده قرار می‌گیرد. این ماده سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع و ویتامین‌های محلول در چربی است که آثار مثبتی بر سلامتی دام و طیور خواهد داشت. به ویژه کنجاله کنجد در ترکیب با کنجاله سویا، به‌عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی عمل کرده و در کنترل حشرات نیز مفید خواهد بود.
کنجاله‌های روغنی نظیر تفاله کنجد به دلیل داشتن پروتئین و مواد غذایی غنی، به‌عنوان مکمل غذایی مورداستفاده قرار می‌گیرند. این مواد همچنین برای فرایندهای زیست‌شناختی مانند تخمیر به‌منظور تولید آنزیم‌ها، آنتی‌بیوتیک‌ها، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها استفاده می‌شود.
برای تهیه روغن کنجد در منزل، دانه‌های کنجد را در فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد برای 10 تا 15 دقیقه حرارت دهید تا طلایی شوند. سپس، دانه‌های کنجد برشته شده را با روغن (مانند روغن آفتابگردان یا روغن کنجد) در مخلوط‌کن میکس کنید و اجازه دهید تا روغن جدا شود. در نهایت، روغن را از صافی عبور دهید تا صاف شود. اگر قصد تولید کنجاله کنجد را دارید بهتر است کنجد را به‌صورت عمده تهیه کنید؛ زیرا قیمت کنجد عمده نسبت به خرده آن مقرون‌به‌صرفه‌تر خواهد بود.
این روش به شما امکان می‌دهد روغن کنجد خانگی سالم و مرغوب داشته باشید و همچنین از تفاله کنجد یا همان کنجاله استفاده کنید. برای نگهداری تفاله کنجد باید آن را در محیط خشک و خنک نگهداری کنید تا از فساد و کپک جلوگیری شود. می‌توانید کنجاله کنجد را در ظرف‌های هوابند و در یخچال یا فریزر برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید. این کار مانع از اکسید شدن و از دست دادن ارزش غذایی تفاله می‌شود.
برای خرید و مصرف تفاله کنجد، توجه به کیفیت و مرغوبیت محصول ضروری است. اطمینان حاصل کنید که تفاله از منابع معتبر خریداری شده و به‌خوبی نگهداری شده است. برای نگهداری، تفاله کنجد را در ظروف شیشه‌ای خشک و درب‌دار، دور از رطوبت و نور مستقیم خورشید قرار دهید. محصولاتی که بیش از یک سال از تاریخ تولیدشان گذشته و در معرض نور آفتاب یا رطوبت قرار گرفته‌اند، دیگر قابل مصرف نیستند. بهتر است محصول کنجاله کنجد از مرکز پخش محصولات عطاری یا مراکز روغن‌گیری معتبر تهیه شود تا از سلامت محصول اطمینان داشته باشید.
شماره تلفن همراه خود را وارد کنید . کارشناسان ما در اسرع وقت با شما تماس خواهند گرفت .
نظرات کاربران
ما بسیار خوشحال خواهیم شد که نقطه نظرات خود را با ما در میان بگذارید